仕込み＋10〜15分で仕上げる、自炊向けパスタの基本
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仕事終わりで疲れていると、
自炊そのものが面倒に感じます。
特に「何を作るか」を毎回考えるのが負担でした。
そこで我が家では、
10分で作れるパスタをある程度パターン化しています。
アーリオ・オーリオを軸に、
具材だけ変える形にすることで、
平日の自炊がかなりラクになりました。
※そもそもなぜ自炊をするのか？については以下で紹介しています。
▶自炊が続かない人へ｜なぜ自炊をするのか？頑張りすぎず続ける考え方
自炊が続かない原因は「毎回考えること」
アーリオ・オーリオベースがおすすめです。
その理由は、構成はとてもシンプルで簡単においしく作ることができるからです。
- 油（オリーブオイル）
- 香り（にんにく・唐辛子）
- 具材
- 塩味（茹で汁）
この4つを順番と火加減だけ守れば、
具材が変わっても失敗しにくくなります。
① にんにくは「潰すだけ」でOK
にんにくは刻みません。
- 包丁の背で軽く潰す
- 皮をむいてそのまま使用
これだけで十分です。
刻まないことで
・焦げにくい
・後片付けが楽
・香りが穏やかにオイルへ移る
というメリットがあります。
唐辛子も同様で、
輪切りでも、ハサミで切って直接フライパンに入れてもOK です。
▶パスタ調理の際、私が使用しているフライパンについてはこちら
② 冷たいフライパンから火にかける
アーリオ・オーリオで一番大事なのはここです。
冷たいフライパンに、最初から以下を入れます。
- オリーブオイル
- にんにく
- 唐辛子
そこから弱火にかけます。
一気に火を入れないことで、
にんにくの香りがオイルにゆっくり移り、
えぐみや焦げを防げます。
③ 具材は「2〜3種類まで」が基本
具材を入れすぎると、味がぼやけやすくなります。
おすすめの考え方は以下です。
- メイン食材：1種類
- 魚介（ホタテ・しらす・エビなど）
- 肉（ベーコン・鶏肉など）
- 副食材：1〜2種類
- きのこ or 野菜
合計 2〜3種類 に抑えると、
シンプルでも満足感のある味になります。
④きのこ・肉は“先に”、野菜は”麺と一緒に茹でる”と平日がラク
具材ごとの扱いも分けると楽です。
きのこ・肉の場合
- にんにくの香りがオイルに移った後
- 弱火のままフライパンで火を入れる
野菜（菜の花・ブロッコリーなど）
- フライパンでは炒めない
- パスタと一緒に鍋で茹でる
- 茹で上がったら、そのまま一緒にフライパンへ
この方法だと、
- フライパンが汚れにくい
- 火加減の管理が楽
- 洗い物が増えない
というメリットがあります。
⑤ 魚介は「最後」に入れる
魚介は火を通しすぎると、
固くなりやすく、旨味も逃げます。
基本のタイミングは、
- パスタ茹で上がり 2分前
- フライパンに
- 茹で汁
- トマトペーストや具材
- そこに魚介を投入
乳化したソースの中で、短時間火を通す
これだけで、失敗しにくくなります。
⑥ パスタは短めに茹でて、フライパンで仕上げる
パスタは規定時間より
1〜2分短め に茹でます。
- 茹で上がったらザルにあげる
- 水気を切って、そのままフライパンへ
- フライパンの上で全体を混ぜる
最後に塩味を見て、必要なら茹で汁を足します。
※トマトペーストを使うタイミング
基本はアーリオ・オーリオですが、
ホタテ・タコなど淡白な魚介を使うときは
トマトペーストを少量加えることがあります。
- 味に輪郭が出る
- それでも工程はほぼ変わらない
「今日は少しコクが欲しいな」という時の選択肢です。
疲れている日は一皿完結でいい
このブログでは、
この「型」を使ったパスタを紹介しています。
まとめ｜パスタを型化すると平日がラク
アーリオ・オーリオ系パスタは、
手順を覚えるより考え方を固定する
ことで、
短時間・少ない工程・失敗しにくい
パスタが自然と作れるようになります。
仕込みを少ししておけば、
帰宅後10〜15分で完成 するのも大きなメリットです。
このページが、
日々のパスタ作りのベースになれば嬉しいです。
